• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: ласункі (список заголовков)
17:59 

Holiday Vibes

это ты хорошо придумал, но не очень
На выходных я готовила эгг-ног, густой молочно-яичный напиток с пряностями. Наверняка, многие о нем слышали, как о традиционном рождественском лакомстве в Америке и Канаде, где по некоторым сведениям он распространился в XVIII веке в связи с большим количеством ферм и дешевого рома в колониях. Соответственно, эгг-ног бывает алкогольным и безалкогольным, с сырыми яйцами и заваренными, рецептов его приготовления бесконечное множество.
Я готовила самый простой безалкогольный вариант с заваренными желтками. Последнее делает его приготовление несколько усложненным, поэтому, возможно, позже я выложу еще варианты - вовсе без яиц (хотя это будет уже не совсем eggnog, конечно).

Нужно:
☽. большая кружка молока
☽. 2 желтка
☽. 2 столовые ложки сахара
☽. 1/3 чайной ложки корицы
☽. 1/3 чайной ложки мускатного ореха
☽. 1/4 чайной ложки гвоздики или душистого перца
Молоко нужно налить в котел (или в кастрюльку, если котел занят), добавить к нему корицу, мускатный орех, гвоздику, перемешать и поставить на маленький огонь. Пока молоко с пряностями будет подогреваться, нужно смешать сахар с желтками. Для этих целей лучше использовать блендер или миксер. Молоко следует снять с огня чуть-чуть не доводя его до кипения, но уже очень горячим, и тут начинается самое сложное. Горячее молоко нужно добавлять в желтки по-немногу при этом постоянно взбивая блендером или миксером. Когда смесь будет готова, ее нужно вернуть на огонь и прогревать, постоянно взбивая вилкой или венчиком. Потом просто перелить эгг-ног в кружки (из такого количества ингредиентов, получится 2 небольшие порции) и оставить остывать на час-полтора.


@темы: рецепты, ласункі

18:39 

Яблычны пірог

это ты хорошо придумал, но не очень
Чтобы встретить осень как подобает, я почти каждый год пеку яблочный пирог, но каждый раз разный. Самый вкусный из тех, которые я умею, это т.н. "русская шарлотка", но он же самый сложный и трудоемкий. В этом году я решила рискнуть и попробовать новый рецепт, конечно же старинный и традиционный как всегда у меня, и получилось восхитительно. Поэтому поделюсь рецептом для таких же любителей осени, яблок и традиций, как я.

Нужно:
☽. 2-3 яблока
☽. 3 столовые ложки мягкого (но не растопленного) сливочного масла
☽. половина чашки муки
☽. чуть-чуть меньше половины чашки овсяных хлопьев
☽. половина чашки сахара
☽. 3 больших или 4 маленьких яйца
☽. пакетик ванильного сахара (20г)
☽. 1 столовая ложка с горкой разрыхлителя теста
☽. форма для выпекания - как видно на фото, у меня круглая, алюминиевая, 20,5см
Духовка подогревается до 180°C.
Готовится все невероятно просто - масло, сахар, яйца, муку, овсянку, ванильный сахар и разрыхлитель нужно смешать, при этом муку и разрыхлитель желательно просеять в смесь через сито. Потом тесто просто выливается в форму, оно будет довольно густым, но это нормально.
Теперь хитрость с яблоками - их нужно очистить, разрезать на две половины и вырезать сердцевины. Потом на половине яблока делаются "засечки" с внешней стороны (или как это назвать) - т.е. на боку яблочной половинки нужно сделать надрезы почти до основания, но не так, чтобы они развалились совсем.
Такие половинки нужно выложить прямо на тесто и слегка утопить их в нем. Я выкладываю что-то вроде мальтийского креста - одна половинка в центре, 4 половинки вокруг. Тесто довольно сильно поднимается, поэтому у меня оно покрыло яблоки полностью.
Выпекается он 40-45 минут.


@темы: ласункі, рецепты

18:32 

Pokerounce

это ты хорошо придумал, но не очень
Идет Адвент, за окном метель, а значит самое время приготовить что-нибудь предпраздничное. Такая готовка для меня это больше о ритуале и слиянии со старыми традициями, возвращении к истоку, когда человек имел совсем другие жизненные приоритеты.
В прошлые выходные я пекла рождественское печенье, а в эти решила сделать простое лакомство по средневековому рецепту, пока я не готова к огромным старо польским пряникам с вареньем.
Такой простой десерт известен с первой половины 15 века, когда сахар был очень дорогим и труднодоступным, а на сладкое чаще подавались блюда на основе меда. Не исключено, что такие же "тосты" откушивали 6 веков тому назад разные выдающиеся личности.

Готовятся они проще простого. Нужны:
☽. белая булка (у меня просто хлеб для сэндвичей)
☽. мед
☽. корица
☽. молотый имбирь
☽. кедровые орешки (у меня их не нашлось, поэтому я взяла миндаль - самый средневековый орех)
С хлеба нужно обрезать корочки, а потом сделать обычные тосты - можно в тостере, но я просто обжарила на сухой сковороде, потому что так интересней же. Потом я подогрела нужное количество меда в маленькой емкости на очень маленьком огне, постоянно помешивая. Прогревать его следует, пока он не станет совсем жидким и не приобретет чуть темный оттенок. Когда мед снят с огня, в него добавляется корица и молотый имбирь по вкусу и хорошенько перемешивается - я положила много и того, и другого. После этих нехитрых процедур мед должен немного остынуть, потом его мажут на тосты, а сверху выкладывают орешки. Но осторожней, если мед оставить остывать слишком долго, он станет густым, как карамель, и намазать его будет уже непросто.


@темы: ласункі, рецепты

15:49 

Apple pie

это ты хорошо придумал, но не очень
Готовить яблочный пирог в первые выходные осени, чтобы поприветствовать начало драгоценного сезона - это уже моя традиция. Обычно я делаю Цветаевскую шарлотку, но в этот раз решила остановиться на чем-нибудь попроще. Например, на грубоватом яблочном пироге с корицей. Своей простотой и честностью он навевает на меня картины далекого-далекого прошлого. Вот, воздух по-осеннему свеж и наполнен землистым запахом гниющих листьев и ароматом костров; уставшие люди в пестрых одеждах рассаживаются у огня и наверняка обедают почти таким же пирогом, и лица их разглаживаются, а глаза начинают наполнятся улыбкой. Кто они и куда идут?

В общем, чтобы приготовить такой же загадочный пирог нужно:
☽. 3-5 яблок (я не разбираюсь в сортах, так что просто беру любые)
☽. полтора стакана сахара
☽. 3 яйца
☽. чуть больше половины стакана любого растительного масла
☽. 2 стакана муки
☽. ванилин (я использую маленький пакетик 1,5г)
☽. чайная ложка корицы
☽. чайная ложка соды
☽. немного грецких орехов (по желанию)
Пока я режу яблоки, разогреваю духовку примерно до 180 градусов. Яблоки нужно почистить, вырезать сердцевины и порубить кусочками. Я просто хаотично и яростно крошу их не слишком большими и не очень мелкими ломтиками. Это самое сложное из всего процесса. Дальше смешиваю яйца с сахаром, добавляю масло, ваниль и капельку воды, чтобы смесь не была слишком густой и опять перемешиваю. В конце концов к этому добавляется мука, сода, корица, а когда тесто будет готово - яблоки и орехи. Я в процессе приготовления теста воздерживаюсь от использования блендера, чтобы все было аутентичнее. Готовую смесь выкладываю в форму и запекаю примерно 50-60 минут.


@темы: ласункі, рецепты

18:45 

Cinnamon milk

это ты хорошо придумал, но не очень
Я не люблю лето еще и потому, что все время чем-нибудь болею в это время года. Сейчас вот - какой-то странной простудой. Но поскольку настоящей ведьме не пристало надеяться на обычные аптечные лекарства, я лечусь коричным молоком. А оно мало того, что полезное, так еще и вкусное, успокаивающее и помогающее от бессонницы.

Чтобы его приготовить нужно только:
☽. 2 чайные ложки меда
☽. половина чайной ложки молотого имбиря
☽. половина чайной ложки молотой корицы
Я ленивая, поэтому просто кладу все ингредиенты в чашку, заливаю молоком и ставлю в микроволновку на 2 минуты. Но, конечно, можно нагреть молоко на плите. Перемешать все лучше уже потом, потому что в холодном молоке это непросто.


@темы: вядзьмарства, ласункі, рецепты, чары

18:31 

Rice Pudding

это ты хорошо придумал, но не очень
Так сложилась традиция, что почти каждый день ровно в 17:30 у меня полдник. И если в обычный день он состоит из чего-нибудь заблаговременно купленного в магазине, то на выходных его можно приготовить самостоятельно. А когда печь пирог или тортик лень, я делаю традиционный английский белоснежный рисовый пудинг.

☽. 4 большие столовые ложки риса
☽. 2 и 1/2 столовые ложки сахара
☽. около 60-70 г сливочного масла
☽. 650 мл молока
☽. щепотка соли
☽. корица
Рис следует насыпать в высокую кастрюлю, добавить к нему масло, сахар, соль и корицу (на свое усмотрение; еще можно добавить ваниль), залить все молоком и поставить на сильный огонь. Когда молоко закипит, огонь необходимо уменьшить до минимума, закрыть кастрюлю крышкой и варить рис около получаса до состояния крема. Желательно как можно чаще помешивать его, иначе рис пригорит. В конце концов должна получиться сильно разваренная рисовая каша, почти однородная по консистенции. Она раскладывается по чашкам и остывает как минимум час. Можно поставить в холодильник и оставить до завтра.
Из такого количества ингредиентов получается 4 маленькие порции или 3 большие.

☽❉☾


Гэтак склалася мая асабістая традыцыя, што кожны дзень а палове на шостую ў мяне полудзень. І калі ў звычайны час ён складаецца з нечага набытага ў краме, то ў цалкам вольны дзень яго можна зрабіць самастойна. А калі пячы пірагі ці торты няма ахвоты, я гатую традыцыйны ангельскі бялюткі рысавы пудынг.
далей

@темы: ласункі, рецепты

Страна Офир

главная